Descrizione
Il Seitan di Yakso si presenta sottoforma di bocconcini aromatizzati da spezie e alga kombu. Il seitan si ottiene, secondo la tradizione, estraendo il glutine dalla farina di frumento, dopo essere stato impastato e lessato in acqua insaporita con salsa di soia, alga kombu e altri aromi.
Seitan di Yakso
Specifico, il processo di estrazione del glutine dal frumento si realizza aggiungendo acqua calda alla farina e impastando il tutto con energia, per poi incorporare ancora acqua calda. Successivamente, il composto è lasciato riposare a bagno. In seguito a diversi lavaggi in acqua fredda e calda, il seitan risulterà compatto ma allo stesso tempo morbido e elastico. Questa consistenza è dovuta all’elevato contenuto di glutine e dalle due proteine che lo compongono: gliadina e glutenina.
Come già accennato, il Seitan di Yakso è un ottimo sostituto delle proteine animali adatto a tutti coloro che seguono una dieta vegana, vegetariana ma anche per coloro che vogliono ridurre il consumo di carne. Il contenuto proteico è di circa 35 g per 100g di prodotto, ha un basso contenuto di carboidrati e grassi. Tuttavia, il seitan ha un basso contenuto di lisina, amminoacido limitante nel frumento. Questa carenza di lisina può essere colmata con altre fonti proteiche sia vegetali che animali come legumi uova formaggi e carne. Anche l’aggiunta di salsa di soia o di tofu può colmare le carenze amminoacidiche. Inoltre presenta un basso contenuto di vitamina B12 e ferro.
Usi
Si consiglia di cuocere il Seitan di Yakso alla griglia, brasato, stufato o impanato, come piatto principale o come accompagnamento. Ideale per preparare stufati e ripieni
Benefici del Seitan di Yakso
- Assenza di grassi saturi e di colesterolo. Quindi il Seitan può essere consumato da chi soffre di ipercolesterolemia.
- Basso contenuto calorico. Quindi è adatto a chi segue un regime alimentare ipocalorico.
- facilmente digeribile.
Controindicazioni
- Celiachia: il Seitan di Yakso è un concentrato di glutine quindi, per chi ha una sensibilità al glutine, lo deve escludere dalla propria dieta
- Diabete: l’alimento ha un indice glicemico elevato.
- Sindrome del colon irritabile.
Ingredienti
Glutine di frumento*, acqua, tamari* (soia*, acqua, sale), alghe marine kombu, spezie*, zenzero*.
*Ingrediente biologico.
Valori nutrizionali
| Energia | 640 kJ 111 kcal |
| Grassi | 0,3 g |
| Carboidrati | 3,7 g |
| Proteine | 21,3 g |
Conservazione
Validità a confezionamento integro: 24 mesi.
Formato
Peso netto: 700 g.
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