Descrizione
Le Umeboshi Bio seguono il metodo tradizionale giapponese per essere prodotte. Le prugne della varietà Ume vengono raccolte ancora acerbe e messe sotto sale a stagionare con l’aggiunta delle foglie di shiso che donano il caratteristico colore rosato. Raccolte ancora verdi sono messe a fermentare sotto sale in barili di legno per un mese, insieme a foglie di Shiso che donano loro aroma e sapore. Vengono poi rimosse dai barili e poste ad asciugare al sole per una settimana, acquistando così il caratteristico aspetto rugoso. Rimesse nei barili a stagionare ancora un anno, diventano le preziose UMEBOSHI.
Umeboshi Bio di La Finestra sul Cielo
Il nome di questo prodotto deriva dalla parola giapponese “ume” che significa prugna salata. L’Umeboshi ha una lunga storia in Giappone così come in altri paesi dove è usato come ingrediente di sottaceti e condimenti. Per secoli, è stato l’ingrediente principale dei sottaceti tradizionali chiamati Narezushi, che sono i più comuni in Giappone. Oggi, è usato come condimento per sushi, sashimi o tempura, come aromatizzante per le polpette di riso e anche come condimento per alcuni piatti giapponesi. È anche conosciuto con i nomi di: Umeboshi, Umezashi, Umezu, Umezu-no-Kome, Umezu-no-Miso, Umezu-no-Sake.
Ingredienti
Prugne giapponesi* (Prunus mume) 64%, sale marino, foglie di Shiso*(Perilla frutescens).
Modalità d’uso
Puoi utilizzarlo per la preparazione di salse o con verdure e cereali. Si possono assaporare schiacciate o puoi ridurle in purea.
Formato
Confezione da 100 g.
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