Descrizione
La purea di Meboshi è fatta producendola finemente, dopo il periodo di stagionatura, in modo da essere pronta per la preparazione di salse o per l’aggiunta a cereali o piatti di verdure.
Purea di Umeboshi di La Finestra sul Cielo
Le prugne salate giapponesi sono il soggetto della purea di Umeboshi biologica. Raccolte ancora verdi, sono messe sotto sale in barili di legno a fermentare per un mese. Dopo essere state tolte dai barili, vengono messe ad asciugare al sole per una settimana con un aspetto rugoso. Diventano il prezioso UMEBOSHI quando vengono rimessi nelle botti per un altro anno.
Il nome di questo prodotto deriva dalla parola giapponese “ume” che significa prugna salata. L’Umeboshi ha una lunga storia in Giappone così come in altri paesi dove è usato come ingrediente di sottaceti e condimenti. Per secoli, è stato l’ingrediente principale dei sottaceti tradizionali chiamati Narezushi, che sono i più comuni in Giappone. Oggi, è usato come condimento per sushi, sashimi o tempura, come aromatizzante per le polpette di riso e anche come condimento per alcuni piatti giapponesi. È anche conosciuto con i nomi di: Umeboshi, Umezashi, Umezu, Umezu-no-Kome, Umezu-no-Miso, Umezu-no-Sake.
Ingredienti
Prugne giapponesi* (Prunus mume) 83%, sale marino, foglie di Shiso* (Perilla frutescens).
Modalità d’uso
Si dovrebbe cucinare con cereali e verdure al posto del sale. Puoi utilizzarla anche per fare delle ottime salse. Ecco un esempio di utilizzo: mescolate bene 1/2 cucchiaino di Purea di Umeboshi, 2 cucchiaini di Tahin (crema di sesamo), un poco di cipollino tagliato fine. Aggiungete 1/2 tazza di acqua e mescolate ancora. Usate per condire verdure cotte, insalate, ecc.
Formato
Confezione da 200 g.
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