Il Prosecco Superiore Animae Valdobbiadene DOCG Biologico di Perlage, un gioiello enologico vegano e senza solfiti aggiunti, è il risultato di un impegno generazionale e un percorso di ricerca di due anni. Questo spumante unico, prodotto con uve Glera 100% da agricoltura biologica, rappresenta il primo Prosecco Senza Solfiti di Perlage, un simbolo dell’eccellenza e dell’innovazione nel mondo del vino.
Prosecco Superiore Animae Valdobbiadene DOCG Biologico Perlage
Questo percorso inizia con la vendemmia 2006, ma attinge da radici ben più antiche, incarnando il desiderio di Perlage di raggiungere la purezza assoluta nel vino, con attenzione al benessere del consumatore e al rispetto dell’ambiente. Animae è più di un vino, è una sfida che ha messo alla prova l’azienda, spingendola a superare i propri limiti nella creazione di uno spumante puro e genuino, completamente esente da solfiti. Il processo di vinificazione, guidato dall’enologo Andrea Gallina e dal suo team, ha richiesto un approccio innovativo. Hanno selezionato un ceppo di lieviti che produce una bassa quantità di solforosa durante la fermentazione, una soluzione chiave per compensare l’assenza di solfiti. Inoltre, per evitare l’ossidazione e assicurare un prodotto di alta qualità, la vinificazione e la spumantizzazione avvengono in assenza di ossigeno.
Animae non è solo un Prosecco Superiore, ma un ritorno alle origini, ricreando le sensazioni dei vini di un tempo. Rivela l’anima del Prosecco con aromi primari e profumi intatti delle uve, portando un’intensità unica dal vigneto al bicchiere. Unisce alta tecnologia e tradizione in un equilibrio elegante e armonioso, fondendo ricerca e memoria. Animae è un Prosecco Superiore di Valdobbiadene DOCG senza solfiti aggiunti, frutto di una sperimentazione di due anni e ancora in evoluzione. Con una gradazione alcolica dell’11% e meno di 4g/l di zuccheri, offre una vista brillante di giallo paglierino e un perlage fine. Al naso, si percepiscono sentori di mela e pera, con un finale minerale e di crosta di pane. Al palato, è cremoso, con note di frutta fresca a polpa bianca e una sorprendente lunghezza e armonia. Perfetto per accompagnare crostacei, ostriche, frutti di mare, e piatti freddi leggeri, Animae è un’ottima scelta anche per abbinamenti con sushi, offrendo un’esperienza di degustazione unica e raffinata.
Ingredienti
Glera 100%.
Formato
Il Prosecco Superiore Animae Valdobbiadene DOCG Biologico di Perlage è in bottiglia di vetro da 750 ml.
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