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Caserecce di Grano Duro Russello Terre e Tradizioni BIO 400 g

2,20 IVA Incl

Le Caserecce di Grano duro Russello di Terre e Tradizioni sono un formato di pasta realizzato con trafilatura al bronzo ed essiccamento a bassa temperatura (RAW).

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Description

Le Caserecce di Grano duro Russello di Terre e Tradizioni realizzate con trafilatura al bronzo ed essiccamento a bassa temperatura (RAW). La lenta essicazione a bassa temperatura, con un tempo di riposo di oltre 30 ore, garantisce il completo mantenimento dei nutrienti e del suo inconfondibile profumo aromatico.

Caserecce di Grano duro Russello di Terre e Tradizioni

RUSSELLO: un antico grano siciliano

Il grano duro Russello, sin dagli inizi del secolo scorso era ampiamente diffuso nella Sicilia sud orientale. Insieme alla Timilìa e Maiorca, rappresenta la biodiversità nel panorama cerealicolo siculo-mediterraneo. Questo tipo di grano è il frutto di selezioni naturali millenarie. Con il Russello si produce il pane a pasta dura degli Iblei, tipico delle provincie di Ragusa e Siracusa, realizzato a partire da impasto acidificato con l’impiego di pasta madre.

Caratterizzato da basso indice di glutine e fonte di fibre, prende il suo nome dal colore rosso della spiga che ha un portamento alto e una produzione ridotta rispetto i grani moderni. Per questo le Caserecce di Grano duro Russello di Terre e Tradizioni sono di qualità superiore!

Basso indice di glutine

Il Russello possiede un indice di glutine (una misura della forza strutturale del glutine) inferiore al 55%, che la differenzia dai grani moderni che hanno indici superiori al 90%. Alcuni studi effettuati su grani antichi evidenziano una minore allergenicità, rispetto ai grani moderni, tale da renderli compatibili al consumo per chi soffre di intolleranze al glutine diverse dalla celiachia. Il Russello è perfetto per pane e in miscela per pizza.

  • Basso indice di glutine.
  • Tempo di cottura: 8/10 minuti.

Ingredienti

Nelle Caserecce di Grano duro Russello di Terre e Tradizioni trovi la semola di grano duro Russello* (cereale con glutine).

(*) da agricoltura biologica

Azienda

Terre e Tradizioni è il frutto di una storia che inizia a Raddusa (Città del Grano). Il paesino è situato tra miniere di zolfo e cave di gesso nelle aspre ed assolate colline della Sicilia centrale, dove si produce grano da sempre. Chiacchierando nella piazza del paese, davanti ad una tazza di caffè, è nata la gamma dei prodotti di Terre e Tradizioni.

Un agricoltore “custode”, ribelle alle tecniche insostenibili della moderna agricoltura, consapevole di rinunciare alle iperproduzioni, inizia un’esperienza con i grani antichi siciliani, riscoprendo diverse varietà tra cui la pregiata Timilìa (Tumminìa).
L’incontro con un mastro pastaio, emigrato anni prima appunto da Raddusa, fa nascere l’idea di valorizzare i grani antichi siciliani.
Dopo varie prove, riescono a presentare sul mercato i primi prodotti fatti con Timilìa, Maiorca, Russello e Farro Monococco, suscitando notevole interesse tra i consumatori. Le Caserecce di Grano duro Russello fanno parte della gamma di prodotti di Terre e Tradizioni.

Questa è la storia di Terre e Tradizioni, una storia di successo, che ha profonde radici.

Tutti gli articoli presenti nel nostro e-commerce sono disponibili anche nel nostro punto vendita di Campobasso sito in Via Gazzani 6/10.

Non dimenticare che è possibile inserire uno o più prodotti nella apposita wish list: potrai osservare ogni variazione di prezzo. Inoltre, è possibile contattarci su What’sApp tramite il numero cellulare inserito sul nostro shop online dove potrai richiedere informazioni e modalità di utilizzo dei vari prodotti in vendita.

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